Et voilà notre premier sacrifice fermier: Rico le petit coquelet va passer à la casserole!
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Rico le fier avant de se faire attraper! |
Pesé, le coquelet atteint les 1400g, pas bien gros mais c'est pas un poulet le Rico, c'est un "criquet" comme on dit ici: un mini coq nain... mais casse-pied comme il est, il lui faut y passer!
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le crochet à poulet, conçu pour peser les volailles de 1 à 20 kg |
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verdict: 1,4kg vif |
Jean Michel et Florence arrivent en renforts pour nous montrer comment faire les choses correctement! D'abord, la saignée
Et la récolte du sang frais dans une assiette assaisonnée avec ail, sel et poivre moulu, qu'en courageux M&M's nous avons goûté, et je ne dirais pas que c'est très bon, mais tout à fait comestible et nous nous attendions à bien plus fort comme goût...
Ensuite, trempage dans de l'eau bouillante pour faciliter le plumage
Et passage à la flamme pour brûler tous les résidus de plumes...
Et puis, il faut couper les pattes, le bec, vider les viscères et aller chercher le gésier
Au final, un ptit poulet pas bien dodu mais bien de chez nous nous attend sagement au frigo! Dégustation demain en grand comité (oui, je sais, faudra prévoir du rab!)
Miam! je prends des cours très vite pour pouvoir me débrouiller sans déranger JM à chaque envie de poulet! et après viendra le tour des canards.......